作り方

生地

• ①　白玉粉に水を少しずつ加え、白玉粉をしっかり溶かします。
• ②　鍋に白あんと溶いた白玉粉を入れて混ぜ合わせ、水分が抜けるまで焦げないように強火～中火でよく練り混ぜます。
• ③　成形しやすいかたさになってきたら火を止め、鍋の内側に生地を均等に貼り付けて生地を冷まします。
• ④　ひとまとめにしたら、1/2(花びら)、1/8(おしべ)、3/8(中餡)の３つに切り分けます。

成形・仕上げ

• ①　花びらの生地に食紅（赤）、おしべの生地に食紅（黄）を加え、色ムラがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
• ②　中餡は小さめの4等分にして丸めます。
• ③　花びらの生地を4等分にとりわけて丸く伸ばし、中餡を包み丸めます。
• ④　ゴムベラで生地下側の中心から上に向かって縦にすじを5本つけます。
• ⑤　おしべの生地をザルで押し出し、成形した花びらの上にのせたら、出来上がりです。