練りきり~梅~
見た目も可愛らしい梅をイメージした和菓子です。
- 【調理時間の目安】:
- 30分
- 【レシピの難易度】:
- レベル2
- 【分量】:
- 約4個分
材料
- 材料
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- 白玉粉10g
- 水20ml
- 白あん200g
- 食紅(赤)少量
- 食紅(黄)少量
作り方
- 生地
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① 白玉粉に水を少しずつ加え、白玉粉をしっかり溶かします。
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② 鍋に白あんと溶いた白玉粉を入れて混ぜ合わせ、水分が抜けるまで焦げないように強火~中火でよく練り混ぜます。
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③ 成形しやすいかたさになってきたら火を止め、鍋の内側に生地を均等に貼り付けて生地を冷まします。
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④ ひとまとめにしたら、1/2(花びら)、1/8(おしべ)、3/8(中餡)の3つに切り分けます。
- 成形・仕上げ
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① 花びらの生地に食紅(赤)、おしべの生地に食紅(黄)を加え、色ムラがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
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② 中餡は小さめの4等分にして丸めます。
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③ 花びらの生地を4等分にとりわけて丸く伸ばし、中餡を包み丸めます。
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④ ゴムベラで生地下側の中心から上に向かって縦にすじを5本つけます。
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⑤ おしべの生地をザルで押し出し、成形した花びらの上にのせたら、出来上がりです。
アドバイス
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手に取った時にべたつかなければ成形しやすいかたさです。
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成形する時、少し平らにすることで花の模様を綺麗につけやすくなります。