作り方

下準備

• ・バターは室温に戻し、柔らかくします。

発酵種

• ①　ドライイーストと牛乳をボウルに入れ、よく混ぜます。
• ②　強力粉を加え、一つにまとまる位に混ぜます。
  　※　発酵種なので、粉っぽさがなくなればOKです。
  　　　混ぜすぎないように注意してください。
• ③　ラップをかぶせ、30℃位の場所に（約30分）置きます。
  　※　発酵時間は目安です。
• ④　生地が２倍位になったらOKです。

生地

• ①　バターとマジパンをゴムベラで混ぜます。
• ②　グラニュー糖と塩を加え、ホイッパーでよく混ぜます。
• ③　全卵を数回にわけて加え、混ぜます。
• ④　レモンの皮を加え混ぜます。
• ⑤　強力粉と薄力粉、発酵種を加えて混ぜます。
• ⑥　ボウルから出し、台の上でこねます。
  　※　撮影上の都合によりボウルの中でこねています。
• ⑦　これくらいでOK。
• ⑧　レーズン、オレンジピールを加え、こねます。
  　　生地にまんべんなく混ざればOKです。
• ⑨　生地を一つにまとめてボウルにいれ、ラップをかぶせ、30℃位の場所で約30～40分発酵させます。

成形

• ①　発酵した生地を台の上に置き、軽く叩いてガス抜きをします。
• ②　打ち粉（強力粉・分量外）をして、四角形に麺棒で伸ばします。
• ③　両端を折ります。
• ④　さらに両端を折りたたみます。
• ⑤　麺棒で形を整えます。
• ⑥　生地の乾燥を防ぐ為に、溶かしバターを塗ります。
• ⑦　アルミホイルで作った型を置き、ラップをかぶせたら35℃位の場所で約１時間発酵させます。

焼成~仕上げ

• ①　200℃に予熱したオーブンで35～40分程焼きます。
• ②　焼けたら、熱いうちに溶かしバターを塗ります。
• ③　グラニュー糖をかけて一晩置きます。
• ④　一晩置いたら粉糖をかけて出来上がりです。
• ⑤　ラップなどに包んで、冷暗所で保存してください。