作り方

下準備

• オーブンを200℃に予熱します
• 冷凍パイシートを室温で解凍します
• ラードを500Wの電子レンジで約30秒温めて溶かします
• オレンジコンフィを5㎜角に切ります

生地

• ①　パイシートを縦方向に長く薄くのばします。
• ②　溶かしたラードを刷毛で全体に塗り、隙間ができないように生地を引っ張りながら巻いていきます。
• ③　巻き終わったら、次の生地をのばし、②の巻き終わりにつなげて巻いていきます。
• ④　①～③を繰り返して、パイシートをすべて巻きます。
• ⑤　乾燥しないように全体にラードを塗って、ラップで包み冷蔵庫で一晩休ませます。

クリーム

• ①　鍋に牛乳を入れて、火にかけ温めます。
• ②　温まったら、セモリナ粉をダマができないように混ぜながら加えます。
• ③　中火で焦げ付かないように混ぜながら、火が通るまで炊き上げます。
• ④　ボウルに移して粗熱が取れたら、リコッタチーズを加えて混ぜ合わせます。
• ⑤　グラニュー糖、卵黄、シナモン、バニラオイル、角切りにしたオレンジコンフィを加えて混ぜ合わせます。

組み立て

• ①　休ませた生地の端を切り落として、1㎝幅で均等にカットします。
• ②　生地の真ん中を指で押して、回しながら少しずつのばして円錐状にします。
• ③　クリームを詰めて、生地をとじて天板に並べます。
• ④　200℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

仕上げ

• ①　全体に粉糖をふったら、出来上がりです。