作り方

パイ生地＆りんごのソテー

• ①　パイ生地を３ｍｍの厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
  
• ②　表面にグラニュー糖をふりかけ、温めておいた２００℃のオーブンで１５分～２０分程焼きます。
  
• ③　フライパンにバターを入れ、くし型に切ったリンゴをソテーします。(リンゴの皮も一緒にソテーすると、風味が増します）
  
• ④　途中、グラニュー糖をふり、カラメリゼします。
  
• ⑤　お好みで、洋酒とレモン果汁を加えたら、皿に移して、冷まします。
  

カスタード

• ①　鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。
  
• ②　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  
• ③　②に①の牛乳を加えて混ぜ、１度裏ごしします。
  
• ④　③を鍋に入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を入れていきます。（カスタードは焦げやすいので手を休めないようにします）
  
• ⑤　最後にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンスやシナモンを加えます。（炊き上がったカスタードはラップをし、冷蔵庫で冷やしておきます）
  

組み立て＆飾りつけ

• ①　パイ生地を適度なサイズにカットします。
  
• ②　カットしたパイ生地の上にカスタードを絞り、ソテーしたリンゴをのせます。その上に生地を重ね、同じ工程をもう一度繰り返します。
  
• ③　クリームを立て、一番上に重ねた生地の中央に絞ります。
  
• ④　スライスした飾り用リンゴを飾り、粉糖をかけたら、完成です。