作り方

下準備

• ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいます
• ・バターと卵を常温に戻します
• ・オーブンを180℃に予熱します

オレンジのシロップ漬け

• ①　オレンジを薄くスライスします。
  
• ②　鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰させます。
  
• ③　スライスしたオレンジを加え、再度沸騰したら火を止めます。
  
• ④　粗熱が取れたら洋酒を加え、冷蔵庫で一晩休ませます。
  

タルト生地

• ①　バターをクリーム状にし、粉糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜます。
  
• ②　全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
  
• ③　薄力粉とアーモンドプードルを数回に分けて加え、ゴムベラで合わせてひとまとめにします。
  
• ④　冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
• ⑤　寝かせた生地を2～3ｍｍの厚さに伸ばし、タルト型に敷きこみます。
  
• ⑥　生地に重りを乗せて180℃のオーブンで25～30分焼きます。

オレンジクリーム

• ①　オレンジを絞って150mlのオレンジ果汁をつくり、皮はすり下ろします。
  
• ②　全卵と卵黄、グラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜます。
  
• ③　鍋にオレンジ果汁とオレンジの皮を入れ、②を加えて混ぜます。
• ④　鍋を火にかけて、少しとろみがつくまで混ぜます。
• ⑤　ふつふつと沸騰してきたら火を止め、バターを加えて混ぜます。
  

仕上げ

• ①　タルト生地にオレンジクリームを入れ、平らにならして冷蔵庫で約30分冷やします。
  
• ②　冷やしたタルトにオレンジのシロップ漬けを全体に並べます。
  
• ③　ナパージュを塗り、タルトのふちに粉糖をかけたら、出来上がりです。