作り方

下準備

• ・　オーブンは２００℃に温めておきます。
  
• ・　粉類はあらかじめふるっておきます。
  

スポンジ生地

• ①　ボウルに卵黄とグラニュー糖20ｇを入れ、白っぽくリボン状になるまで立てます。
  
• ②　Ａ（卵白・グラニュー糖）でメレンゲを作ります。
  
• ③　②を大きいボウルに移し、①を加えます。
  
• ④　③に事前にふるっておいた薄力粉を少しずつ加えながら、ムラがなくなるまで合わせます。
  
• ⑤　天板に、円形とドーナツ型の2種類の形に生地を絞ります。円形とドーナツ型は同数作ります。ドーナツ状に絞ったものは、オーブンに入れる前に粉糖をかけます。
  
• ⑥　２００℃のオーブンで１０分焼きます。
  

カスタードクリーム

• ①　鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。
  
• ②　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  
• ③　②に①の牛乳を加えて混ぜ、１度裏ごしします。
  
• ④　③を鍋に入れて強火にかけ、耐熱性のヘラで混ぜながら火を入れていきます。（カスタードは焦げやすいので手を休めないように注意！）
  
• ⑤　プツプツとクリームが沸いてツヤがでてきたら、すぐに火を止めます。
  
• ⑥　⑤にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンスを加えます。炊き上がったカスタードはラップをし、冷蔵庫で冷やします。
  

生クリーム

• ①　ボールに全ての材料を入れ、クリームを立てます。
  

組み立て

• ①　円形生地の平らな面にカスタードを絞ります。
  
• ②　カスタードのまわりに、生クリームを絞ります。
  
• ③　②の上に、ドーナツ状の生地を乗せ、中心にフルーツを乗せます。
  
• ④　フルーツの表面にナパージュを塗り、完成。
  
• お好みで溶かしたホワイトチョコをトッピングしてもオシャレ！