作り方

下準備

• 無塩バターと卵を室温に戻します
• 型に無塩バター(分量外)を塗り、米粉(分量外)を薄くふるいます
• オーブンを200℃に予熱します

【タルト生地】

• ①　無塩バターをクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
• ②　塩、全卵、卵黄の順に加え、なめらかになるまで混ぜます。
• ③　アーモンドプードルと米粉を加えて混ぜ、まとまってきたら手でまとめます。
• ④　生地にラップをかけ、冷蔵庫で約2時間寝かせます。
• ⑤　生地を3ｍｍの厚さに伸ばし、タルト型に敷きつめます。
• ⑥　型にクッキングシートを敷き、タルトストーンをのせて200℃のオーブンで10～15分空焼きします。

【アーモンド生地】

• ①　無塩バターをクリーム状にし、粉糖、全卵の順に混ぜます。
• ②　アーモンドプードルを加え、なめらかになるまで均一に混ぜます。
• ③　タルトにアーモンド生地を詰め、180℃のオーブンで20～30分焼きます。

【米粉のカスタード】

• ①　卵黄とグラニュー糖の2/3を白っぽくなるまで混ぜ、米粉を加えてもったりとしたクリームを作ります。
• ②　牛乳と残りのグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
• ③　クリームに混ぜて裏ごしします。
• ④　③を強火で加熱し、沸騰するまで混ぜ続けます。
• ⑤　沸騰したら火を止め、無塩バターを加えて混ぜます。
• ⑥　バットなどに流し込み、ラップをかけて十分に冷まします。

【仕上げ】

• ①　タルトの中央にカスタードを絞り、その周りにお好みのジャムを絞ります。
• ②　ホイップクリームやフルーツで飾り付けたら、出来上がりです。