作り方

下準備

• りんごの種を取り、5mm程度にスライスします
• 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます
• 無塩バターとチョコレートを合わせて湯煎します
• 型にクッキングシートを敷きます
• オーブンを160℃に予熱します

キャラメルりんご

• ①　鍋にグラニュー糖と水を入れ、色がつくまで熱します。
• ②　りんごを加えて煮詰め、火が通ってきたら生クリームを加えます。
• ③　水分がなくなるまで煮詰めたら、冷まします。

ガトーショコラ

• ①　卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
• ②　薄力粉とココアパウダーをふるったものを加えて混ぜます。
• ③　生クリームを70℃位まで温め、合わせて湯煎した無塩バターとチョコレートに加えて混ぜます。
• ④　②と③を合わせて混ぜます。
• ⑤　卵白にグラニュー糖を加えて泡立て、メレンゲを作ります。
• ⑥　④にメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
• ⑦　赤ワインを加え、なめらかになるまで混ぜます。
• ⑧　りんごのソテーを型に敷き詰め、生地を静かに流し入れます。
• ⑨　160℃のオーブンで60分焼きます。
• ⑩　焼きあがったら型から出して粗熱をとり、粉糖をふったら、出来上がりです。