作り方

手順

• ①　白玉粉に水を少量ずつ加えながら指先でつぶすように混ぜます。
  
• ②　だまがなくなったら泡だて器で混ぜます。
  
• ③　ふるった上白糖を加え、泡だて器ですり混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。
  
• ④　桜リキュールを加えます。
  
• ⑤　生地の固さをさらっと流れ落ちる程度に調整します。固ければ少しずつ水を加えます。
  
• 【アレンジ１】お好みで生地にごまを加えると香ばしい仕上りになります。
  
• 【アレンジ２】上白糖の代わりに黒みつを入れると、深みのある色と味が楽しめます。
  
• ⑥　ホットプレート又はテフロンのフライパンを120～140℃の弱火にかけ、薄く油を引いてなじませます。
  
• ⑦　6×14cmの楕円、又は直径10cmの円になるよう生地を流し入れます。
  
• ⑧　生地の表面が半乾きになったら裏返し、裏面を乾かす程度にさっと焼きます。
  
• ⑨　焼きあがったらペーパーにとり、生地を冷まします。
  
• ⑩　ペーパーで桜の葉の水気をきっておきます。
  
• ⑪　ホイップを泡立てます。
  
• ⑫　冷めた生地の中央にあんことホイップを絞ります。
  
• ⑬　桜の葉の裏を外側にして生地に巻きつけたら出来上がり！