シュー生地
作り方
- 下準備
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- ・全卵を湯煎で人肌に温める(混ぜた時に生地を冷まさないようにするため。)
- 作り方
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- ⑦ 絞って焼成します。(形や時間は各レシピによって変わります)
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アドバイス
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・卵の量は多すぎると生地がゆるくて横に広がってしまします。少なすぎると硬くて膨らみません。⑤の工程では、生地の状態を見ながら卵の量を慎重に調節してください。
・生地は乾燥すると膨らみにくくなります。⑦の工程で生地が絞り袋に入りきらない場合は、ボウルに濡れ布巾をかぶせ、乾燥を防ぎましょう。