作り方

下準備

• ・鉄板にオーブンシートを敷きます
  ・薄力粉をふるいます
  ・全卵を湯煎で人肌に温める（混ぜた時に生地を冷まさないようにするため。）
  ・オーブンを１９０℃に予熱します

シュー生地

• ①　シュー生地を作ります。
  https://recipe.monteur.co.jp/rp/detail/r00022.html
• ②　生地を絞り袋に入れて、大きくドーナツ型に１つ絞ります。
• ③　中に入れる用に小さく丸く１０個絞ります。
• ④　②の生地にアーモンドダイスをのせて、粉糖をふりかけます。
  ※③の生地に同じようにのせても美味しく仕上がります。
• ⑤　１９０℃に予熱したオーブンで１８０℃に設定して焼成します。②のドーナツ型のシュー生地は４０分、③の小さいシュー生地は２０分程です。
  ※一緒に焼いて途中で取り出すか、別々に焼きます。
• ⑥　焼けたら網にとり、熱を取ります。

カラメルクリーム

• ① グラニュー糖Ａを鍋に入れて火にかけます。
• ② 別の鍋に生クリームを入れて、温めます。
  ※または、レンジで温めます。
• ③ ①が焦げてカラメルになったら②を少しづつ加えます。
• ④ 冷蔵庫で冷やします。冷えたらグラニュ糖Ｂを加えて８分立てに泡立てます。

プラリネクリーム

• ①　カスタードクリームにアーモンドプラリネを加えて混ぜます。
  
  ※カスタードクリームの作り方https://recipe.monteur.co.jp/rp/detail/00161.html

仕上げ

• ①　シュー生地(小さい方)に絞り袋でプラリネクリームを詰めます。
• ②　シュー生地(ドーナツ型)をスライスして、下の生地にプラリネクリームを絞り、①を並べます。
• ③　カラメルクリームを星口金の絞り袋に入れて絞り、②の上のシュー生地をのせます。
• ④　粉糖をかけて出来上がり