クグロフ
アルザス地方の伝統菓子。ナッツやフルーツが入った焼菓子で、クリスマスの定番スイーツとしても親しまれています。出来上がったすぐよりも１日ほど置いて、生地が落ち着いたくらいが食べごろです。
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クグロフ型２個分
生地
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- 全卵
- ９０ｇ（Ｌ玉約１.５個分）
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- マジパンペースト
- １２０ｇ
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- バター
- ８０ｇ
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- ブラウンシュガー
- ５０ｇ
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- 薄力粉
- ５０ｇ
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- シナモン
- ３ｇ
仕上げ
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- 粉砂糖
- １００ｇ
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- ラム酒
- １５ｍｌ
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- 水
- 少量
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- ドライフルーツ
- 適量
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- ナッツ
- 適量
下準備
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- ・全卵はひと肌程度に温めます。
・バターを室温において柔らかくします。
・薄力粉をふるいます。
・オーブンを160℃に予熱します。
・方にバターを塗ります。 
- ・全卵はひと肌程度に温めます。
作り方
生地
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- ① ボウルにマジパンを入れて軽くほぐし、全卵を少しずつ加えてもったりとするまでよく混ぜます。
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- ② 別のボウルにバターとブラウンシュガーを入れて混ぜます。
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- ③ ①と②を混ぜ合わせます。
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- ④ 薄力粉とシナモンを加えて混ぜます。
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- ⑤ 型に８分目くらいまで入れて、１６０℃に予熱したオーブンで１６０℃に設定して４０分焼きます。
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- ⑥ 焼けたら、型から外して粗熱を取ります。
仕上げ
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- ① 粉砂糖にラム酒と水を少量ずつ加えてアイシングを作ります。
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- ② アイシングをクグロフにかけて、ドライフルーツやナッツを飾りつけて出来上がりです。
