作り方

下準備

• 絞り袋の先端を縦半分に折り、V字にカットします
• 葉っぱを絞るための絞り袋を作ります

白玉団子

• ①　白玉粉に上白糖と水を加え、手でこねます。
• ②　ひとかたまりになったら、9～10等分に丸めます。
• ③　沸騰したお湯で白玉を茹でます。
• ④　白玉が浮かび上がってから2分後に、氷水に引き上げます。

薔薇

• ①　それぞれの白あんの中にラズベリーと苺のフリーズドライパウダー、生クリーム、抹茶パウダーを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
• ②　フラワーネイルを用意します。
• ③　バラ口金をセットした絞り袋にあんこを入れ、フラワーネイルの上に薔薇の土台になる部分を2周程度絞ります。
• ④　芯になる細い軸を一周絞ります。
• ⑤　扇形を描くイメージで、その周りに花弁を絞り、徐々に花弁が内側から外側を向くように絞ります。
• ⑥　絞り終わったら、ピンセットで花の土台をつまみ、バットに移します。

仕上げ

• ①　白玉団子の水分をふき取り、竹串を刺します。
• ②　お団子をお皿に移し、絞った薔薇をピンセットで乗せます。
• ③　葉っぱを絞ったら、出来上がりです。