作り方

下準備

• ・あんこを6等分(約20g)に分けて丸めます。
  ・蒸し器を準備します。
  ・ぬれ布巾を準備します。

作り方

• ①　上新粉に上白糖を加えて軽く混ぜます。
• ②　ぬるま湯を2回くらいに分けて加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
• ③　小さくちぎり、ぬれ布巾を敷いた蒸し鍋に並べ、強めの蒸気で5分程蒸します。
• ④　布巾ごと取り出し、熱いうちに生地をよくこねます。
• ⑤　生地を小さくちぎり、ぬれ布巾を敷いた蒸し鍋に並べ、再度5分程蒸します。
• ⑥　布巾ごと取り出し、熱いうちに生地をよくこねます。
• ⑦　生地を6等分(約40g)に分けて丸めます。
  丸めた生地は乾燥しないようにぬれ布巾をかけておきます。
• ⑧　別のぬれ布巾を用意して広げ、生地を俵型にしてぬれ布巾の上に置きます。
  布巾を２つ折りにして生地をかぶせ、手で上から押して生地を広げます。
• ⑨　丸めておいたあんこを生地の上に置いて包みます。
  包んだら形を整えます。
• ⑩　⑨をぬれ布巾を敷いた蒸し鍋に、重ならないように並べます。
• ⑪　強めの蒸気で5分くらい蒸します。
  火の通りを均一にするため、途中で2回くらい蓋を開けて、蒸気を入れ替えます。
• ⑫　蒸しあがったら、少し表面を乾かして、ぬれ布巾をかけて熱を取ります。
• ⑬　冷めたら柏の葉で包んで出来上がりです。