作り方

下準備

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  絞り袋の先端を縦半分に折り、V字にカットします
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  葉っぱを絞るための絞り袋を作ります

白玉団子

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  ①　白玉粉に上白糖と水を加え、手でこねます。
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  ②　ひとかたまりになったら、9～10等分に丸めます。
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  ③　沸騰したお湯で白玉を茹でます。
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  ④　白玉が浮かび上がってから2分後に、氷水に引き上げます。

薔薇

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  ①　それぞれの白あんの中にラズベリーと苺のフリーズドライパウダー、生クリーム、抹茶パウダーを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
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  ②　フラワーネイルを用意します。
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  ③　バラ口金をセットした絞り袋にあんこを入れ、フラワーネイルの上に薔薇の土台になる部分を2周程度絞ります。
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  ④　芯になる細い軸を一周絞ります。
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  ⑤　扇形を描くイメージで、その周りに花弁を絞り、徐々に花弁が内側から外側を向くように絞ります。
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  ⑥　絞り終わったら、ピンセットで花の土台をつまみ、バットに移します。

仕上げ

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  ①　白玉団子の水分をふき取り、竹串を刺します。
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  ②　お団子をお皿に移し、絞った薔薇をピンセットで乗せます。
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  ③　葉っぱを絞ったら、出来上がりです。