作り方

下準備

• 【型抜きクッキー＆絞り出しクッキー(ベース)】
  ・オーブンを170℃に予熱します
  ・無塩バター、全卵、卵白をそれぞれ室温に戻します
• 【型抜きクッキー(プレーン)】
  ・強力粉、薄力粉を合わせてふるいます
• 【型抜きクッキー(ココア)】
  ・強力粉、薄力粉、ココアを合わせてふるいます
• 【絞り出しクッキー(プレーン)】
  ・薄力粉をふるいます
• 【絞り出しクッキー(ココア)】
  ・薄力粉、ココアを合わせてふるいます

型抜きクッキー

• ①　やわらかくした無塩バターをゴムベラでなめらかにします。
• ②　粉糖と食塩を加え、ゴムベラですり混ぜます。
• ③　室温に戻した全卵を3～4回に分けて加え、ゴムベラですり混ぜます。
• ④　アーモンドプードルを加え混ぜ、半分に分けます。
• ⑤　半分に分けたベース生地にふるった薄力粉と強力粉を加え、そぼろ状になるまで切るように混ぜます。
• ⑥　もう半分のベース生地にふるった薄力粉と強力粉、ココアパウダーを加え、そぼろ状になるまで切るように混ぜます。
• ⑦　そぼろ状になったらそれぞれラップに包んで平らにし、冷蔵庫で2時間～一晩休ませます。
• ⑧　プレーンとココアそれぞれの生地を4mm厚にのばします。
• ⑨　型抜きしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで14分間焼いて冷まします。

絞り出しクッキー

• ①　やわらかくした無塩バターに粉糖を加え、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜます。
• ②　①にアーモンドプードルと食塩を加えてよく混ぜます。
• ③　室温に戻した卵白を2〜3回に分けて加え、ゴムベラとハンドミキサーを使って均一に混ぜて半分に分けます。
• ④　半分に分けた生地に薄力粉を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
• ⑤　もう半分の生地に薄力粉、ココアパウダーを加えてゴムベラでなめらかになるまで混ぜます
• ⑥　プレーンとココアそれぞれの生地を星口金（8切）をセットした絞り袋に入れ、型抜きクッキーの上に絞ります。
• ⑦　冷蔵庫で約30分冷やします。
• ⑧　170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。

仕上げ

• ①　耐熱容器にいちごジャムを入れて、500Wの電子レンジで約50秒温めます。
• ②　コーティングチョコレートを500Wの電子レンジで約50秒温めて溶かします。
• ③　クッキーにお好みでデコレーションしたら、出来上がりです。