作り方

下準備

• オーブンを170℃に予熱します
• アーモンドプードル、薄力粉を合わせてふるいます
• パウンド型にクッキングシートを敷きます

作り方

• ①　レモンの表皮を削り、グラニュー糖とすり合わせます。
• ②　鍋にバターを入れて、焦がしバターを作ります。
• ③　②にレモン果汁を入れて、混ぜ合わせ、50℃程度になるまで冷まします。
• ④　全卵に①を入れ、湯煎で人肌まで温めます。
• ⑤　ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。
• ⑥　アーモンドプードル、薄力粉を加えて、ゴムベラで切り混ぜます。
• ⑦　③を加えて、ゴムベラで手早く切り混ぜます。
• ⑧　型に流し込んで、170℃に予熱したオーブンで約35分焼成します。
• ⑨　焼き上がったら、20㎝程度の高さから落として、型からはずし、上下をひっくり返して粗熱を取ります。

仕上げ

• ①　鍋にアプリコットジャムを入れて、少し煮詰めます。
• ②　①を刷毛で生地全体に塗り広げます。
• ③　粉糖、レモン果汁、水、を合わせて、500Wの電子レンジで約50秒温めます。
• ④　③を刷毛で②に塗り広げ、アーモンドダイスを飾り付けたら、出来上がりです。