スイーツレシピ

ウィークエンドシトロン

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レモンの爽やかな香りと酸味が特徴のバターケーキです。大切な人と一緒に、ウィークエンドシトロンで週末のひと時を過ごしませんか？

※所要時間に焼成時間は含まれません。

【調理時間の目安】：
1時間0分
【レシピの難易度】：
レベル3
【分量】：
17.5㎝×8㎝のパウンド型　1個分

材料

生地
  • 全卵75g（L玉約1.25個分）
  • グラニュー糖65g
  • レモンの皮1個分
  • アーモンドプードル20g
  • 薄力粉60g
  • 無塩バター70g
  • レモン果汁12ml
仕上げ
  • アプリコットジャム適量
  • 粉糖100g
  • 水10ml
  • レモン果汁10ml
  • アーモンドダイス適量

作り方

下準備
  • オーブンを170℃に予熱します
  • アーモンドプードル、薄力粉を合わせてふるいます
  • パウンド型にクッキングシートを敷きます
作り方
  • ①　レモンの表皮を削り、グラニュー糖とすり合わせます。
  • ②　鍋にバターを入れて、焦がしバターを作ります。
  • ③　②にレモン果汁を入れて、混ぜ合わせ、50℃程度になるまで冷まします。
  • ④　全卵に①を入れ、湯煎で人肌まで温めます。
  • ⑤　ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。
  • ⑥　アーモンドプードル、薄力粉を加えて、ゴムベラで切り混ぜます。
  • ⑦　③を加えて、ゴムベラで手早く切り混ぜます。
  • ⑧　型に流し込んで、170℃に予熱したオーブンで約35分焼成します。
  • ⑨　焼き上がったら、20㎝程度の高さから落として、型からはずし、上下をひっくり返して粗熱を取ります。
仕上げ
  • ①　鍋にアプリコットジャムを入れて、少し煮詰めます。
  • ②　①を刷毛で生地全体に塗り広げます。
  • ③　粉糖、レモン果汁、水、を合わせて、500Wの電子レンジで約50秒温めます。
  • ④　③を刷毛で②に塗り広げ、アーモンドダイスを飾り付けたら、出来上がりです。

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