作り方

下準備

• チェリー缶は汁気を切り、果肉と煮汁で分けます
• 塗り卵用に全卵を溶きます
• オーブンは200℃に予熱します

フィリング

• ①　鍋にチェリー缶の煮汁、砂糖、コーンスターチ、レモン果汁を入れて混ぜます。
• ②　中火で火にかけ、泡だて器で混ぜます。
• ③　とろみがついてきたら弱火にし、沸騰するまで混ぜます。
• ④　火を止め、チェリーの果肉、キルシュを加えヘラで混ぜ合わせます。
• ⑤　再び火にかけ、沸々するまで混ぜます。
• ⑥　バットに広げ、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。

パイ生地

• ①　冷凍パイシートを室温で5～10分ほど解凍し、打ち粉をします。
• ②　2枚のパイ生地を2mm程度の厚さになるまで伸ばします。
• ③　1枚はフォークで穴を開けて型に敷き詰め、余分な生地をカットします。
• ④　冷やしていたフィリングを詰めます。
• ⑤　伸ばしたもう1枚を1.5cmずつにカットします。
• ⑥　上を2㎝ほど残して3等分にスライスし編み込みしたものを3本分作ります。
• ⑦　カットした生地を縦と横にそれぞれ並べ、交互に織るように乗せます。
• ⑧　フチにしっかり密着させ、はみ出した部分を取り除きます。
• ⑨　ハケで塗り卵を塗ります。
• ⑩　フチに編み込みを接着させ、囲むように飾ります。
• ⑪　もう一度全体にハケで塗り卵を塗ります。
• ⑫　200度に予熱したオーブンで20分焼きます。
• ⑬　180度に下げて15分焼き上げ、粗熱が取れたら、出来上がりです。