作り方

下準備

• 薄力粉をふるいます
• 無塩バターを常温に戻します
• アーモンドパウダーをふるいます

タルト生地

• ①　室温に戻した無塩バターとグラニュー糖をすり混ぜます。
• ②　全卵を2回くらいに分けて加え混ぜ、薄力粉を加え、混ぜ合わせます。
• ③　生地をラップに包み、冷蔵庫で半日以上寝かせます。

アーモンドクリーム

• ①　室温に戻した無塩バターをポマード状にし、グラニュー糖とすり混ぜます。
• ②　アーモンドパウダーを加えて混ぜ、全卵を3回に分けて加え、冷蔵庫で約2時間寝かせます。

焼成・仕上げ

• ①　タルト生地を2～3mmの厚さに伸ばし型に敷きこみます。
• ②　アーモンドクリームをタルトの上に絞り、180℃のオーブンで約20分焼きます。
• ③　焼き上がったら型から外して粗熱を取ります。
• ④　いちじくをくし形にカットします。
• ⑤　タルトにナパージュを塗り、カスタードクリームを絞って真ん中が高くなるようにならします。
• ⑥　カットしたいちじくを並べ、ナパージュを塗ってツヤを出したら、出来上がりです。