作り方

下準備

• ケーキ型にクッキングシートを敷きます
• 薄力粉をふるいます
• オーブンを170℃に予熱します

スポンジ生地

• ①　全卵、卵黄、グラニュー糖を合わせて、湯煎で人肌まで温めます。
• ②　ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
• ③　蜂蜜を加えて、ゴムベラで切り混ぜます。
• ④　薄力粉を加えて、ゴムベラで切り混ぜます。
• ⑤　無塩バターと牛乳を500Wの電子レンジで約30秒温めます。（約50℃）
• ⑥　⑤を④に加えて、ゴムベラで手早く切り混ぜます。
• ⑦　型に流し込んで、170℃に予熱したオーブンで約30分焼成します。
• ⑧　焼き上がったら、20㎝程度の高さから落として、型からはずし粗熱を取ります。

焼きいも

• ①　さつまいもにアルミホイルを巻き、170℃に予熱したオーブンで約90分焼きます。
• ②　焼き上がったら熱いうちに皮をむいて、裏ごしします。

さつまいものコンポート

• ①　さつまいもをいちょう切りにして、水（分量外）に約10分つけて余分なでんぷんを取り除きます。
• ②　新しい水（分量外）に入れ替えて、500Wの電子レンジで約3分温めて軽く火を通します。
• ③　鍋に水、りんごジュース、グラニュー糖、②を入れて中火で火が通るまで煮込みます。
• ④　火を止めて、ラップをかぶせて粗熱を取ります。

生クリーム

• ①　生クリームにきび砂糖を加え、8分立てまで泡立てます。

さつまいもクリーム(サンド用)

• ①　裏ごした焼きいもにカスタードクリームを加えて混ぜ合わせます。
• ②　泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせます。

さつまいもペースト(トッピング用)

• ①　裏ごしした焼きいもに生クリームを数回に分けて加え混ぜます。

仕上げ

• ①　スポンジ生地の上面と底面の焼き面をそぎ取り、2枚にスライスします。
• ②　さつまいもクリームをのせて、平らにならします。
• ③　生地を重ねて、泡立てた生クリームで全体をナッペします。
• ④　さつまいもクリームをモンブランの口金で上面に絞ります。
• ⑤　さつまいものコンポートをのせて、タイムを飾ったら、出来上がりです。