作り方

下準備

• 全卵と卵黄を合わせて混ぜます
• 薄力粉をふるい、ベーキングパウダーを合わせます
• オーブンを180℃に予熱します

生地

• ①　鍋に無塩バターを入れて弱火で溶かします。
• ②　火を止めて、薄力粉とベーキングパウダー加えて混ぜます。
• ③　再度弱火にして牛乳を少しずつ加え、生地がまとまったらボウルに移します。
• ④　溶きほぐした全卵と卵黄を4～5回に分けて③に少しずつ加えて混ぜ合わせます。
• ⑤　卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
• ⑥　④にメレンゲを1/4加えて混ぜ合わせ、残りのメレンゲも混ぜ合わせます。
• ⑦　ベーキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、カードで整えます。
• ⑧　型に重ねて、180℃に予熱したオーブンで約20分焼き上げます。
• ⑨　焼き上がったら粗熱を取ります。

仕上げ

• ①　生地の裏面に2㎝間隔で切れ込みを入れます。
• ②　切れ込みの垂直方向に生地を2等分します。
• ③　ラップの上に生地を置き、こしあんを半量伸ばします。
• ④　ラップの端を持ち、生地を巻きます。
• ⑤　④を巻きすでしっかり巻き込み、冷蔵庫で約30分冷やします。
• ⑥　両端を切り落としたら、出来上がりです。