【印刷用簡易ページ】いちじくのタルト｜スイーツレシピ

いちじくのタルト

スイーツレシピ

旬の生のいちじくを使用したフレッシュなタルトです！

※所要時間に一晩寝かせる時間は含まれていません。
※所要時間に焼成時間は含まれていません。
※所要時間に冷やし固める時間は含まれていません。

【調理時間の目安】：: 2時間0分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 直径15㎝のタルト型1台分

材料

タルト生地

無塩バター30g
グラニュー糖30g
全卵18g(L玉約0.3個分)
薄力粉75g

アーモンドクリーム

無塩バター40g
グラニュー糖40g
アーモンドパウダー40g
全卵40g(L玉約0.7個分)

仕上げ

カスタードクリーム100~150g
いちじく3～4個
ナパージュ適量

作り方

下準備

薄力粉をふるいます
無塩バターを常温に戻します
アーモンドパウダーをふるいます

タルト生地

①　室温に戻した無塩バターとグラニュー糖をすり混ぜます。
②　全卵を2回くらいに分けて加え混ぜ、薄力粉を加え、混ぜ合わせます。
③　生地をラップに包み、冷蔵庫で半日以上寝かせます。

アーモンドクリーム

①　室温に戻した無塩バターをポマード状にし、グラニュー糖とすり混ぜます。
②　アーモンドパウダーを加えて混ぜ、全卵を3回に分けて加え、冷蔵庫で約2時間寝かせます。

焼成・仕上げ

①　タルト生地を2～3mmの厚さに伸ばし型に敷きこみます。
②　アーモンドクリームをタルトの上に絞り、180℃のオーブンで約20分焼きます。
③　焼き上がったら型から外して粗熱を取ります。
④　いちじくをくし形にカットします。
⑤　タルトにナパージュを塗り、カスタードクリームを絞って真ん中が高くなるようにならします。
⑥　カットしたいちじくを並べ、ナパージュを塗ってツヤを出したら、出来上がりです。

アドバイス

タルト生地は半日寝かすなど時間がかかるので、前日に準備しておくことをオススメします。
簡単に作りたいときは市販のタルト生地をご利用ください。