作り方

下準備

• 湯せんでミルクチョコレートを溶かします
• 生クリームを湯せんで温めます

トリュフチョコレート

• ①　ミルクチョコレートに生クリームを2～3回に分けて加え、ゴムベラでよく混ぜて均一にします。
• ②　洋酒を加えて均一に混ぜ、バットに流し込み、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
• ③　冷え固まったら一口サイズに切り分け、手で丸めます。

もち生地

• ①　白玉とココア、砂糖をボウルに入れ軽く混ぜます。
• ②　絹ごし豆腐を加えなめらかになるまで手でこねます。

仕上げ

• ①　トリュフをもち生地で包み丸めます。
• ②　沸騰したお湯に入れ、浮き上がってくるまで4～5分茹でます。
• ③　茹であがったら冷水につけ冷やします。
• ④　冷水から取り出し、水分を拭いてココアをまぶしたら、出来上がり。