作り方

下準備

• ・オーブンを170℃に予熱します
• ・アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるいます
• ・型にバターを塗ります（分量外）

ケーキ生地

• ①　バターを小鍋に入れて加熱して焦がしバターを作ります。
• ②　ボウルに卵白を入れて泡立て器でなめらかになるまでほぐし、粉糖を入れて擦り混ぜます。
• ③　ふるったアーモンドパウダーと薄力粉を入れてさっくり混ぜます。
• ④　①の焦がしバターを入れて、サバラン型に流し、空気を抜きます。
• ⑤　170℃で約25分焼きます。
• ⑥　焼きあがったら粗熱を取り、型から出します。

シロップ

• ①　鍋に水と砂糖を入れて砂糖が溶けるまで加熱します。
• ②　①が冷めたらボウルに移し、洋酒を入れます。

クリーム

• ①　生クリームをボウルに入れさらに砂糖を入れて泡立てます。(8分立て）

仕上げ

• ①　ケーキをシロップにつけて、シロップを染み込ませます。
• ②　アプリコットジャムを湯煎などで温めてゆるくし、全体にハケで塗ります。
• ③　穴にクリームを絞り、できあがり。