作り方

ビスキュイ生地

• ①　卵白をボウルに入れ、Ａを２～３回に分けて入れ、メレンゲを作ります。（ツノがしっかり立つまで）
  
• ②　しっかりほぐしたＢを①に一気に加え、軽く合わせます。
  
• ③　②を大きいボウルに移し、ふるった薄力粉を徐々に加え、メレンゲの泡を潰さないよう、さっくり混ぜます。
  
• ④　③を12ｃｍと15ｃｍのセルクルに絞り、セルクルを外します。
  
• ⑤　パレットナイフで周りをならします。
  
• ⑥　表面に粉糖をふり、パレットナイフで格子模様をつけ、さらにその上に強力粉をふるいます。
  
• ⑦　180℃のオーブンで１５～１８分ほど焼成します。
  

カスタード・クリーム

• ①　鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。
  
• ②　ボウルに卵黄、グラニュ糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  
• ③　②に①の牛乳を加えて混ぜ、１度裏ごしします。
  
• ④　③を鍋に入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を入れていきます。（カスタードは焦げやすいので手を休めないようにします）
  
• ⑤　最後にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンスを加えたら、カスタードの完成です。（炊き上がったカスタードはラップをし、冷蔵庫で冷やしておきます）
  
• ⑥　ボウルにクリームの材料を入れ、たてます。
  

仕上げ

• ①　大きいビスキュイ生地の上にカスタードを絞ります。
  
• ②　クリームを絞ります。
  
• ③　お好みでカットしたフルーツをのせ、小さなビスキュイ生地をのせ完成です。
  
• 完成！！