作り方

下準備

• 全卵を室温に戻します。
• 薄力粉をふるいます。
• バターは溶かし、牛乳と一緒に40℃くらいに温めます。
• オーブンは180℃に予熱します。
• 湯煎用のお湯を用意します。
• 型に紙を敷きます。

スポンジ生地

• ①　全卵・砂糖・練乳をいれたボウルを湯煎にあて、砂糖が溶けるまで温めます。
• ②　湯煎からはずして、ハンドミキサーで泡立てます。
• ③　ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらで手早く混ぜ合わせます。
• ④　温かいバターと牛乳を加えて、ゴムべらで手早く混ぜ合わせます。
• ⑤　型に生地を流しこんで、160℃のオーブンで30分くらい焼きます。
• ⑥　焼きあがったら、焼き縮みを防ぐために20㎝位の高さから落とし、網の上において、粗熱をとります。

シロップ

• ①　耐熱容器に、水とグラニュー糖を入れて、レンジで加熱します。
• ②　冷めたらキルシュを加えます。（キルシュはお好みの洋酒に変更しても大丈夫です）

クリーム

• ①　ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れて、7分立てくらいに泡立てます。

仕上げ

• ①　苺をサンド用に8粒くらい薄切りにし、残りは飾り用にカットします。
• ②　焼きあがったスポンジ生地の型紙をとって逆さにし、上面の固くなった生地部分を薄くそぎ取ります。
• ③　スポンジ生地を3枚にスライスします。同じ厚みにするためには、周りからすこしづつ切り込みを入れるとキレイに切れます。
• ④　生地の表面にシロップを打ちます。
• ⑤　適量の生クリームを塗り広げます。
• ⑥　カットした苺を重ならないように並べ、その上から生クリームを塗り広げます。
• ⑦　両面にシロップを打った生地を重ねます。
• ⑧　もう一度、クリームと苺をのせます。
• ⑨　片面にシロップを打った生地をのせ、サンド完成です。
• ⑩　全体をクリームでナッペします。上面→側面の順に塗ると上手にいきます。
• ⑪　クリームを絞り、苺を飾り付けたら出来上がり♪