作り方

下準備

• ・バター（又はマーガリン）は溶かしておきます。
  ・牛乳（又は水）は人肌程度の温度に調節しておきます。

生地

• ①　強力粉、薄力粉、上白糖、塩をボウルに入れて、全体が均一になるようにホイッパーで混ぜます。
• ②　別のボウルに牛乳、インスタントドライイースト、卵黄を入れて混ぜ合わせます。
• ③　①に溶かしバターと②を加え手で捏ねます。最初はベタベタの状態ですが、全体がまとまり、生地の表面が滑らかになるまで力を入れてよく捏ねてください。
• ④　薄く油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけて菜箸などで穴を２～３個あけ、固く絞った濡れ布巾をかけたら、30℃位の場所で約１時間発酵させます。
• ⑤　２倍くらいの大きさになるまで発酵したらOKです。
  ※　発酵時間は目安なので、生地の状態を見て時間を調節して下さい。
• ⑥　発酵した生地を取り出し、手で軽く叩いてガスを抜きます。
• ⑦　生地を十等分して丸めます。
• ⑧　固く絞った濡れ布巾をかぶせ、15～20分程休ませます。
• ⑨　生地を手で軽くおさえ、箸を使って中心に穴をあけます。
• ⑩　穴が大きくなったら指を入れてさらに穴を広げます。発酵すると穴が小さくなるので、大きめにあけます。
• ⑪　鉄板など平らなものに生地をのせ、ラップをふんわりとかけて30℃位の場所で約30～40分発酵させます。
• ⑫　生地が膨らんで一回り大きくなったらOKです。

仕上げ

• ①　粉糖に水を少しずつ加え、混ぜ合わせアイシングを作ります。
• ②　サラダ油を170℃に熱し、生地を揚げます。
• ③　両面揚がったらバットなどに取り出します。
• ④　ドーナツが温かいうちに①のアイシングをつけて出来上がりです♪