作り方

下準備

• ・型に紙を敷きます。
  ・バターを室温に戻して、やわらかくします。
  ・生クリーム、全卵は室温に戻します。
  ・湯煎焼き用のお湯を準備します。

土台

• ①　クッキーとバターを厚手のビニール袋に入れて、クッキーを砕きながらバターを全体になじませます。
• ②　型に移して、底全体に広げます。

生地

• ③　やわらかくしたクリームチーズ、サワークリームを合わせ、粉砂糖を３回に分けて加えます。そのつど、へら等でぐるぐるとよく混ぜます。
  
• ④　生クリームを加えて混ぜます。
• ⑤　全卵を２回に分けて加え、よく混ぜます。
• ⑥　レモン果汁を加えて混ぜます。
• ⑦　コーンスターチを加えて混ぜます。
• ⑧　ダマを取り除くために１回濾します。
• ⑨　土台に生地を流し込みます。
• ⑩　チョコレートを湯煎で溶かし、スプーン等で生地の表面にたらします。竹串などでマーブル模様を付けます。
• ⑪　型をバットにおいて、湯煎用のお湯（５０~６０℃）を注ぎます。
• ⑫　１６０℃のオーブンで５０~６０分湯煎焼きします。
• ⑬　焼けたら湯煎からはずし、型に入れたまま粗熱を取ります。
  粗熱が取れたら、型から外して冷蔵庫で冷やします。
• ⑭　冷えたらカットして、お好みでミントを飾って、出来上がりです。