作り方

下準備

• メロンは飾り用に14個スプーンで丸くくり抜き、残りはブレンダーで400ml程度のジュース状にします
• クリームチーズとヨーグルトを常温に戻します
• ムースとジュレ用のゼラチンをそれぞれ水に入れてふやかします

メロンレアチーズムース

• ①　生クリームに上白糖を加え、6分立てまで泡立て、ホイップを作ります。
• ②　クリームチーズをペースト状にし、ヨーグルトを加えて混ぜます。
• ③　②にメロン果汁を少しずつ加えながら混ぜます。
• ④　ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、③に加えて混ぜます。
• ⑤　④に①を加えて混ぜ、1/8に分けた量をグラスに注ぎ入れ、表面が固まるまで冷凍庫で約20～30分冷やします。

メロンジュレ

• ①　メロン果汁の1/3の量に上白糖を加え、湯煎にかけて上白糖を溶かします。
• ②　ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、①に入れて、残りのメロン果汁も入れて混ぜます。
• ③　表面が固まったムースに1/8量ずつメロンジュレを優しく注ぎ入れ、表面が固まるまで冷凍庫で約20～30分冷やします。
• ④　同じ作業を繰り返して4層にします。

仕上げ

• ①　生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立て、ホイップを作ります。
• ②　①を絞って、くり抜いたメロンを飾ったら、出来上がりです。