作り方

作り方

• ①　小豆を軽く水で洗い、鍋に入れ、小豆がかぶるくらい多めの水(分量外)を入れて、強火にかけます。
• ②　煮立ったらざるにあけます(小豆の皮がしわしわになります)。
• ③　鍋に戻し、再度小豆がかぶるくらい多めの水(分量外)をいれて、強火で煮立たせます。
• ④　煮立ったら中火または弱火にして、小豆のしわが伸びるまで煮ます。しわが伸びたら、鍋に水を入れて水を入れ替えます。
• ⑤　鍋の水が入れ替わったら(冷たくなったら)ざるにあけます。(水を入れ替えることで、徐々に小豆の熱を取ります。④の煮たあと、いきなりざるにあけると小豆の皮が破れてうまみが逃げてしまいます。この時も皮はしわしわになっています。)
• ⑥　鍋に小豆を入れ、水(600～650ｍｌ)を入れ、火にかけて煮立たせます。
• ⑦　煮立ったら中火～弱火にして煮込みます。小豆が手で簡単に潰せるくらいまで煮ます。
• ⑧　小豆が柔らかくなったら砂糖を加えます。5～10分煮詰めて、最後に塩を加えて火を止めます。
• ⑨　お餅を焼いてお汁粉に入れたら、出来上がりです♪