作り方

ビスキュイ生地

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  ①　卵白をボウルに入れ、Ａを２～３回に分けて入れ、メレンゲを作ります。（ツノがしっかり立つまで）
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  ②　しっかりほぐしたＢを①に一気に加え、軽く合わせます。
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  ③　②を大きいボウルに移し、ふるった薄力粉を徐々に加え、メレンゲの泡を潰さないよう、さっくり混ぜます。
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  ④　③を12ｃｍと15ｃｍのセルクルに絞り、セルクルを外します。
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  ⑤　パレットナイフで周りをならします。
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  ⑥　表面に粉糖をふり、パレットナイフで格子模様をつけ、さらにその上に強力粉をふるいます。
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  ⑦　180℃のオーブンで１５～１８分ほど焼成します。

カスタード・クリーム

• ①　鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。
• ②　ボウルに卵黄、グラニュ糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
• ③　②に①の牛乳を加えて混ぜ、１度裏ごしします。
• ④　③を鍋に入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を入れていきます。（カスタードは焦げやすいので手を休めないようにします）
• ⑤　最後にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンスを加えたら、カスタードの完成です。（炊き上がったカスタードはラップをし、冷蔵庫で冷やしておきます）
• ⑥　ボウルにクリームの材料を入れ、たてます。

仕上げ

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  ①　大きいビスキュイ生地の上にカスタードを絞ります。
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  ②　クリームを絞ります。
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  ③　お好みでカットしたフルーツをのせ、小さなビスキュイ生地をのせ完成です。
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  完成！！