モンテール

スイーツレシピ

フルーツ&抹茶あんみつ

フルーツ&抹茶あんみつ
フルーツ&抹茶あんみつ
  • LINEで送る
  • 印刷する
レシピの難易度レシピの難易度
★★★★★
調理時間の目安調理時間の目安
1時間0分

材料(4皿分)

【透明寒天】
  • 700g
  • 棒寒天1本
【黒みつ寒天】
  • 640g
  • 棒寒天1本
  • 黒みつ120g
【抹茶寒天】
  • 水(寒天用)600g
  • 棒寒天1本(約7.5g)
  • 100g
  • グラニュー糖30g
  • 抹茶パウダー8g
【抹茶シロップ】
  • 水・・(A)100g
  • グラニュー糖・・(A)120g
  • 水あめ・・(A)40g
  • 抹茶パウダー・・(B)5g
  • グラニュー糖 ・・(B)120g
  • 水・・(B)50g
【トッピング】
  • 黒みつ適量
  • キウイ適量
  • みかん適量
  • バナナ適量
  • 粒あん適量
  • かの子豆お好みで

作り方

寒天
  • 【作り方 イメージ】
    ① 棒寒天は、水でさっと洗った後、たっぷりの水に浸しておきます。1~2時間ほどで柔らかくなり、溶けやすい状態になります。
  • 【作り方 イメージ】
    ② ふやかした寒天を手でぎゅっと絞り、小さくちぎって分量の水の中に入れて火にかけます。
  • ③ 寒天が溶けてさらに2~3分加熱したら、裏ごしをして粗熱を取ります。これで透明寒天液の完成です。
  • 【作り方 イメージ】
    ④ ③までの同様の手順で抹茶寒天と黒みつ寒天を作ります。
    抹茶寒天:水100gとグラニュー糖30gを沸騰させ、抹茶パウダーの入ったボールに少しずつ入れて合わせて抹茶ペーストを作り、それを粗熱をとった寒天液に加えます。
    黒みつ寒天:黒みつを粗熱をとった寒天液に加えます。
  • ⑤ それぞれの寒天液を四角い型(四角いタッパーでもOK!)に1cmくらいのところまで流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
抹茶シロップ
  • 【作り方 イメージ】
    ① Aの水、グラニュー糖、水あめを火にかけて溶かし、シロップを作ります。Bの水とグラニュー糖を沸騰させ、抹茶パウダーの中に少しずつ加えて溶かし、Aのシロップと合わせます。
仕上げ
  • 【作り方 イメージ】
    ~粒あんたっぷり抹茶みつ豆~
    透明寒天と抹茶寒天を皿に盛り、抹茶シロップをたっぷりとかけます。
    あとは餡とかの子豆で純和風テイストに仕上げます♪
  • ~フルーツあんみつ~
    透明寒天と黒みつ寒天を皿に盛り、黒みつをたっぷりとかけます。
    あとはお好きなフルーツや餡などをトッピングすれば完成です♪

アドバイスアドバイス

  • 寒天は、物繊維を多く含み、便秘解消やコレステロール低下などの効果があるため、今注目を浴びている素材です!
    寒天には粉寒天や、棒寒天、糸寒天などの種類があり、今回のレシピでは棒寒天を使いました。
    棒寒天を使う時のコツは
    ①たっぷりの水で十分にふやかすこと
    ②熱をかけた後に必ず裏ごしをすること
    です♪