作り方

下準備

• タルト生地用の薄力粉をふるいます
• ダマンド用の薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるいます
• オーブンを180℃に予熱します

タルト生地

• ①　ポマード状にした無塩バターと砂糖をすり合わせてクリーム状にします。
• ②　室温に戻した全卵を少しずつ加えて混ぜます。
• ③　ふるった薄力粉を混ぜて粉がなくなったらひとかたまりにし、ラップをして1時間以上寝かせます。

ダマンド

• ①　ポマード状にした無塩バターと砂糖をすり合わせてクリーム状にします。
• ②　ふるったアーモンドプードルと薄力粉を加えて混ぜます。
• ③　室温に戻した全卵を少しずつ加えて混ぜます。
• ④　生地を2つに分け、片方に紅茶の茶葉を加えて混ぜます。

焼成＆仕上げ

• ①　タルト生地を薄く伸ばし、型に敷き込みます。
• ②　ダマンドを絞り袋に入れ、半分にプレーンのダマンド、もう半分に紅茶のダマンドを絞ります。
• ③　ミックスナッツをのせ、180℃のオーブンで20～25分焼きます。
• ④　焼き上がったタルトにラム酒を塗ります。
• ⑤　粗熱をとって粉糖をかけたら、出来上がりです。