ムース

• ①　ホワイトチョコを湯煎で溶かし、ゼラチンを水でふやかします。
  

• ②　ホイップクリーム、砂糖を合わせホイップします。
  

• ③　ゼラチンを湯煎で溶かし、ホワイトチョコと合わせます。
  

• ④　②と③を合わせます。
  

• ⑤　型にスポンジをしき、オレンジを入れ、④のムースを絞り冷やし固めます。
  

アングレースソース

• ①　卵黄と砂糖をすり合わせます。
  

• ②　温めた牛乳を①に入れ、とろみがつくまで火にかけます。
  

仕上げ

• ①　アングレーズソースを皿にしきます。
  

• ②　①の中央に型からはずしたムースを盛り付けます。
  

• ③　赤すぐりをムースの周りに並べ、ムースの上にチョコの飾りをのせて出来上がりです。