作り方

下準備

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  メロンは飾り用に14個スプーンで丸くくり抜き、残りはブレンダーで400ml程度のジュース状にします
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  クリームチーズとヨーグルトを常温に戻します
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  ムースとジュレ用のゼラチンをそれぞれ水に入れてふやかします

メロンレアチーズムース

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  ①　生クリームに上白糖を加え、6分立てまで泡立て、ホイップを作ります。
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  ②　クリームチーズをペースト状にし、ヨーグルトを加えて混ぜます。
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  ③　②にメロン果汁を少しずつ加えながら混ぜます。
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  ④　ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、③に加えて混ぜます。
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  ⑤　④に①を加えて混ぜ、1/8に分けた量をグラスに注ぎ入れ、表面が固まるまで冷凍庫で約20～30分冷やします。

メロンジュレ

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  ①　メロン果汁の1/3の量に上白糖を加え、湯煎にかけて上白糖を溶かします。
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  ②　ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、①に入れて、残りのメロン果汁も入れて混ぜます。
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  ③　表面が固まったムースに1/8量ずつメロンジュレを優しく注ぎ入れ、表面が固まるまで冷凍庫で約20～30分冷やします。
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  ④　同じ作業を繰り返して4層にします。

仕上げ

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  ①　生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立て、ホイップを作ります。
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  ②　①を絞って、くり抜いたメロンを飾ったら、出来上がりです。