作り方

下準備

• ・バターを室温において柔らかくします。
  ・薄力粉をふるいます。
  ・鉄板に型紙を敷きます
  ・オーブンを160℃に予熱します。

生地

• ①　バターをボウルに入れて、ざっとほぐします。
• ②　粉砂糖を２回に分けて加え、よく混ぜます。
• ③　卵黄を加えて混ぜます。
• ④　牛乳を加えて混ぜます。
• ⑤　ふるった薄力粉を加えて混ぜます。ポロポロとして、ヘラで混ぜにくくなってきたら、スケッパーや手を使って混ぜると綺麗にできます。
• ⑥　生地を一つにまとめて、冷蔵庫で１時間ほど休ませる
• ⑦　生地をこねて、めん棒で３㎜程度にのします。
• ⑧　均一にのしたら、型で抜きます。
• ⑨　フォークで模様をつけ、１６０℃に予熱したオーブンで１５０℃に設定して１５分焼きます。
• ⑩　焼けたら、網の上にのせて粗熱をとります

クリームと仕上げ

• ①　グラニュー糖と水をボウルに入れて、レンジで沸騰させます。
• ②　卵黄を溶きほぐします。
• ③　ミキサーで泡立てながら、砂糖水を少しずつ加えます。ひと肌くらいの温度になるまで、よく混ぜます。
• ④　バターを数回に分けて加え、よく混ぜます。
• ⑤　ラムレーズンを加えて混ぜます。
• ⑥　クッキー生地にクリームをのせてサンドしたら、できあがりです。