作り方

下準備

• ・薄力粉、強力粉、粉糖、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
  ・バターは冷たいまま、１cm角にカットします。
  ・アイシング用の粉糖をふるいます。

ビスケット

• ①　ボウルにふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、粉糖を入れて、カットしたバターを加えます。手でバターをほぐしながら粉とすり合わせ、なじませていきます。
• ②　バターの塊がなくなり、さらさらの状態になればOK。
• ③　中央に凹みを作り、冷たいままの牛乳を加え混ぜ合わせます。
• ④　生地が黄色っぽくなり、そぼろ状にまとまってきたら、押すようにして練らずに一つにまとめます。
  
  ※　ここで混ぜすぎると、生地に粘り気が出て伸びが悪くなり、焼縮みの原因となるのでまとまるくらいでOKです。
• ⑤　ラップに包んで生地を１時間以上休ませます。
• ⑥　強力粉（分量外）で打ち粉をして、生地の硬さを均一にするため少し捏ね、２～３mmの厚さに伸ばします。
• ⑦　フォークなどでピケ（空気穴をあける）します。
• ⑧　抜き型で抜きます。
• ⑨　160℃に予熱したオーブンで約10～15分焼きます。
• ⑩　焼けたら網の上などで粗熱をとります。

アイシング

• ①　卵白にふるった粉糖を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、レモン汁を加えます。
• ②　着色料を竹串などを使い少しずつ加え、お好みの色にします。
• ③　冷めたビスケットにデコレーションをして出来上がりです。