作り方

下準備

• ・板ゼラチンを水（分量外）に浸し、冷蔵庫に入れます。
  
• ・粉糖をコーンスターチを混ぜ合わせます（以下Aと表記）、型から外しやすくなるよう、バット全体にAの粉ふりかけます。
• ・水飴を計量するときはグラニュー糖の上にのせるて量ると、器に付かないので使いやすい。

作り方

• ①　鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れ中火にかけます。
• ②　110℃まで煮詰めます。全体が細かく泡立っているのが目安。
• ③　火を止め、水で戻した板ゼラチンを加え、溶かします。
• ④　バニラエッセンスを２、３滴加えます。
• ⑤　ボウルに移し、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
  　　熱いので注意してください。
• ⑥　白くなり、粘りが出てハンドミキサーに絡みつくようになったらOKです。
• ⑦　バットに流し、Aの粉を表面にふるいかけ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
• ⑧　生地が固まったら型から外し、側面にAの粉をつけます。
• ⑨　ナイフに薄くサラダ油（分量外）を塗ってからカットします。
  切り口にはAの粉をつけます。ナイフは切る度にサラダ油を塗るとキレイに切れます。
• ⑩　お好みのサイズにカットしたら出来上がりです。