作り方

下準備

• ・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
  ・ヨーグルトをキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で約２時間休ませます。

パンケーキ

• ①　卵黄をボウルに入れホイッパーで解きほぐし、牛乳を加え混ぜます。
• ②　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを半分加えて、ホイッパーでぐるぐると混ぜます。
• ③　卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。写真のようにしっかり目に泡立てます。
• ④　生地にメレンゲを加え、ホイッパーでよく混ぜます。
• ⑤　残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜます。
• ⑥　レードル（又はおたま）を用意し、気泡をさらに安定させるために生地をぐるぐる混ぜます。
• ⑦　フライパンを中火にかけ、濡れ布巾を用意します。
• ⑧　熱したフライパンを濡れ布巾の上に置き冷ましてから、生地をおたま一杯分流します。
• ⑨　弱火で焼き、中心に気泡が出来てきたらひっくり返します。
• ⑩　中火にして焼き色をつけます。
• ⑪　焼けたらお皿に盛り付け、お好みでバターやメイプルシロップをかけて出来上がりです。

トッピングソース

• ①　ブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れて、中火にかけます。ブルーベリーを半分潰すようにしながら煮立たせます。
• ②　ブルーベリーが大分ほぐれてきたら火を止めて、レモン汁と少量の水（分量外）で溶いたコーンスターチを加えます。
• ③　再度煮立ったらブルーベリーソースの完成です。冷えてから使用してください。
• ④　パンケーキに水切りヨーグルトとブルーベリーソースをかけて出来上がりです。