【印刷用簡易ページ】オレンジタルト｜スイーツレシピ

オレンジタルト

スイーツレシピ

爽やかなオレンジタルトです。フレッシュオレンジをたっぷり使って贅沢に仕上げてください！

※所要時間にシロップを休ませる時間、タルト生地の焼成時間は含まれません

【調理時間の目安】：: 1時間30分
【レシピの難易度】：: レベル4
【分量】：: 直径18㎝タルト型1台分

材料

オレンジシロップ漬け

オレンジ1個半
水380ml
グラニュー糖250ｇ
洋酒15ml

タルト生地

無塩バター75ｇ
粉糖60ｇ
全卵30ｇ
薄力粉120ｇ
アーモンドプードル10ｇ

オレンジクリーム

オレンジ果汁150ml
オレンジの皮1/2～1個分
全卵100ｇ
卵黄100ｇ
グラニュー糖75ｇ
無塩バター70ｇ

仕上げ

ナパージュ適量
粉糖適量

作り方

下準備

・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいます
・バターと卵を常温に戻します
・オーブンを180℃に予熱します

オレンジのシロップ漬け

①　オレンジを薄くスライスします。
②　鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰させます。
③　スライスしたオレンジを加え、再度沸騰したら火を止めます。
④　粗熱が取れたら洋酒を加え、冷蔵庫で一晩休ませます。

タルト生地

①　バターをクリーム状にし、粉糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜます。
②　全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
③　薄力粉とアーモンドプードルを数回に分けて加え、ゴムベラで合わせてひとまとめにします。
④　冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
⑤　寝かせた生地を2～3ｍｍの厚さに伸ばし、タルト型に敷きこみます。
⑥　生地に重りを乗せて180℃のオーブンで25～30分焼きます。

オレンジクリーム

①　オレンジを絞って150mlのオレンジ果汁をつくり、皮はすり下ろします。
②　全卵と卵黄、グラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜます。
③　鍋にオレンジ果汁とオレンジの皮を入れ、②を加えて混ぜます。
④　鍋を火にかけて、少しとろみがつくまで混ぜます。
⑤　ふつふつと沸騰してきたら火を止め、バターを加えて混ぜます。

仕上げ

①　タルト生地にオレンジクリームを入れ、平らにならして冷蔵庫で約30分冷やします。
②　冷やしたタルトにオレンジのシロップ漬けを全体に並べます。
③　ナパージュを塗り、タルトのふちに粉糖をかけたら、出来上がりです。

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