作り方

下準備

• ①　かぼちゃはレンジで温め、裏ごしします。
• ②　型にバターを塗り、グラニュー糖をまぶします。（分量外）
• ③　卵とバターは常温にもどし、コーンスターチ、薄力粉は合わせてふるっておきます。

飾り用クッキー

• ①　バターはポマード状にします。
• ②　グラニュー糖を加え、すり混ぜます。
• ③　卵を加え、混ぜ合わせます。
• ④　薄力粉を合わせ、混ぜます。
• ⑤　ラップに包み、冷蔵庫で寝かせます。
• ⑥　クッキー生地をのばします。
• ⑦　ハロウィンモチーフの形に型抜きします。
• ⑧　180℃で約15～20分くらい焼きます。
• ⑨　焼きあがったら、冷まします。

スフレ生地

• ①　牛乳を温めます。
• ②　卵黄、グラニュー糖をすり合わせます。
• ③　②にコーンスターチ、薄力粉を合わせます。
• ④　かぼちゃペーストを入れます。
• ⑤　温めた牛乳を加えます。
• ⑥　鍋に移し、火にかけ炊き上げます。
• ⑦　カスタードのようにもったりしてきたら、火からおろし、バターを入れて溶けてなじむまで混ぜます。
• ⑧　ボウルに移して広げ、粗熱をとります。
• ⑨　卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。
• ⑩　かぼちゃ生地にラム酒を加えます。
• ⑪　メレンゲを少し加えて混ぜます。
• ⑫　残りのメレンゲを加えてやさしく混ぜます。メレンゲが見えなくなるくらいまで混ぜます。
• ⑬　型に流し、表面をならして、ふちをきれいにします。（焼きあがりがキレイになります。）
• ⑭　約180℃のオーブンで約20分湯煎焼きします。
• ⑮　熱が取れたら、お好みのトッピングをします。
• ⑯　完成。