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チェリーとチョコのバレンタインロール

チェリーとチョコのバレンタインロール
チェリーとチョコのバレンタインロール
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レシピの難易度レシピの難易度
★★★★★
調理時間の目安調理時間の目安
30分

材料()

  • 牛乳と卵の手巻きロール・生チョコ1本
  • 生クリーム200g
  • 砂糖20g
  • 洋酒お好みで
  • スイートチョコレート適量
  • 粉糖適量
  • ダークチェリー(缶詰)3~4個
  • チョコプレート(ホワイト・ブラック)4~5枚

作り方

下準備
  • スイートチョコを削っておきます。
    チョコ表面を、小さなセルクルやスプーンで削り取るように走らせると、削りチョコができます。
トッピング
  • 【作り方 イメージ】
    ① 砂糖、洋酒を加えてホイップした生クリームを、パレットナイフなどを使ってロールの表面全体に塗ります。
  • 【作り方 イメージ】
    ② 削ったチョコをトッピングします。
  • 【作り方 イメージ】
    ③ 茶こしなどを使って、粉糖を上から振りかけます。
  • 【作り方 イメージ】
    ④ 水気を取ったダークチェリー、チョコプレートをのせて、出来上がりです。

アドバイスアドバイス

  • チョコプレートは作ることもできます。
    溶かしたチョコレートをバットなどの上に薄くのばし、固まったら、型で抜きます。
    このとき、チョコレートはテンパリング(※)しておくとツヤが出てきれいです。
    (※)テンパリングとは・・・
    温度調節のこと。チョコレートはテンパリングすることで、乾いた後のつやが出、口当たりもなめらかになります。
    ボールに入れたチョコレートを湯に当てて溶かし、チョコレートの温度を45~50℃まで上げた後、ボールに水を当て、ゆっくり混ぜながらチョコレートの温度を27~28℃まで冷却します。その後再び湯に当て、混ぜながらチョコレートの温度を31~33℃くらいにまで上昇させます。

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