いちごミルクアイス
ほんのりピンク色のカワイイいちごミルクのアイスクリーム。
基本のバニラアイスにいちごジャムを足せば、いちごミルクのアイスの出来上がりです♪
※所要時間に冷やす時間も含まれています。
- Tweet
- ブログに貼る
下のコードをブログに貼ると、このレシピが表示されるよ
アイスディッシャーで５～６個取れる量
-
- 牛乳
- 200ｇ
-
- バニラビーンズ（お好みで）
- 1/4本
-
- 卵黄
- ２個
-
- グラニュー糖
- 55ｇ
-
- 生クリーム（乳脂肪分35％）
- 150ｇ
-
- いちごジャム（出来れば果肉が多く、低糖のものがよい）
- 140ｇ
作り方
-
- ① バニラビーンズを縦に割いて、種を取り出します。
鍋に、牛乳・バニラビーンズ（鞘ごと）を入れて火にかけます。
沸騰直前で火を止めます。
※ふちについた牛乳は焦げやすいので、ついていた場合は取ったほうが良い。 
- ① バニラビーンズを縦に割いて、種を取り出します。
-
- ② ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
-
- ③ ②に温めた牛乳を注ぎ、軽く混ぜます。
-
- ④ 再度火にかけて、とろみがつくまでへらでかき混ぜながら弱火で温めます。
82～83℃が目安。白っぽいのがなくなるとあと少し。
タイミングが難しいので、温度計を使ったほうが良いです。 
- ④ 再度火にかけて、とろみがつくまでへらでかき混ぜながら弱火で温めます。
-
- ⑤ 火を止めたら濾します。
-
- ⑥ 氷水で冷やし、粗熱をとります。
（以上、アングレーズソースといいます。) 
- ⑥ 氷水で冷やし、粗熱をとります。
-
- ⑦ 生クリームを泡立て、アングレーズソースと混ぜ合わせます。
-
- ⑧ いちごジャムを加えます。
-
- ⑨ 容器に入れ、冷凍庫で冷やします。
容器はプラスチック以外の、熱伝導率の高いものを使ったほうが、冷え固まりやすくなります。
あらかじめ冷やして置くとさらに良いです。 
- ⑨ 容器に入れ、冷凍庫で冷やします。
-
- ⑩ 約30分後ふちが固まってきたら全体をよくかき混ぜ、冷凍庫で冷やします。
-
- ⑪ さらに約30分後、再度取り出しかき混ぜ、冷やします。
外側から固まっていくので、かき混ぜる際、全体が均一になるように混ぜます。 
- ⑪ さらに約30分後、再度取り出しかき混ぜ、冷やします。
-
-
- ⑫ 全体が冷え固まったら、アイスディッシャーですくい、お皿に盛り付け、完成です。
アドバイス
- ・濃厚なアイスを作りたい方は、乳脂肪分42％の生クリームをご使用下さい。
・⑦の工程で半分に分けて、片方に半量のいちごジャム（70ｇ）を加えれば、バニラといちごミルクの両方を一度に作ることが出来ます。
