【印刷用簡易ページ】いちごミルクアイス

いちごミルクアイス

ほんのりピンク色のカワイイいちごミルクのアイスクリーム。
基本のバニラアイスにいちごジャムを足せば、いちごミルクのアイスの出来上がりです♪

※所要時間に冷やす時間も含まれています。

【調理時間の目安】：: 2時間0分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：

材料

アイスディッシャーで５～６個取れる量

牛乳200ｇ
バニラビーンズ（お好みで）1/4本
卵黄２個
グラニュー糖55ｇ
生クリーム（乳脂肪分35％）150ｇ
いちごジャム（出来れば果肉が多く、低糖のものがよい）140ｇ

作り方

作り方

①　バニラビーンズを縦に割いて、種を取り出します。　　鍋に、牛乳・バニラビーンズ（鞘ごと）を入れて火にかけます。　　沸騰直前で火を止めます。 ※ふちについた牛乳は焦げやすいので、ついていた場合は取ったほうが良い。
②　ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
③　②に温めた牛乳を注ぎ、軽く混ぜます。
④　再度火にかけて、とろみがつくまでへらでかき混ぜながら弱火で温めます。　　82～83℃が目安。白っぽいのがなくなるとあと少し。　　タイミングが難しいので、温度計を使ったほうが良いです。
⑤　火を止めたら濾します。
⑥　氷水で冷やし、粗熱をとります。　　（以上、アングレーズソースといいます。)
⑦　生クリームを泡立て、アングレーズソースと混ぜ合わせます。
⑧　いちごジャムを加えます。
⑨　容器に入れ、冷凍庫で冷やします。　　容器はプラスチック以外の、熱伝導率の高いものを使ったほうが、冷え固まりやすくなります。　　あらかじめ冷やして置くとさらに良いです。
⑩　約30分後ふちが固まってきたら全体をよくかき混ぜ、冷凍庫で冷やします。
⑪　さらに約30分後、再度取り出しかき混ぜ、冷やします。　　外側から固まっていくので、かき混ぜる際、全体が均一になるように混ぜます。
⑫　全体が冷え固まったら、アイスディッシャーですくい、お皿に盛り付け、完成です。

アドバイス

・濃厚なアイスを作りたい方は、乳脂肪分42％の生クリームをご使用下さい。

・⑦の工程で半分に分けて、片方に半量のいちごジャム（70ｇ）を加えれば、バニラといちごミルクの両方を一度に作ることが出来ます。