作り方

下準備

• ・パート・ブリゼの材料は良く冷やしておきます。
  ・薄力粉はふるっておきます。

パート・ブリゼ

• ①　フードプロセッサーに薄力粉・塩・バターを入れ、攪拌（かくはん）し、サラサラした状態にします。
• ※　手で行う場合は、バターをつぶしながら水分と粉をなじませていきます。
• ②　卵、水を加えて混ぜます。
• ③　サクサクした生地にするため、練らずにまとめます。
• ④　出来上がった生地をラップに包み、最低でも２時間休ませます。
• ⑤　休ませた生地を２mmに伸ばします。
• ⑥　生地をカットし、ピケします。
• ⑦　ピケした面を下にして型に敷きます。
• ⑧　紙を敷き、重石を乗せ、180℃のオーブンで約20分焼きます。
• ⑨　焼きあがったら粗熱をとります。

具材

• ①　じゃがいもは半分に切って、１ｃｍくらいの厚さに切ります。
• ②　玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。
• ③　ベーコンは細切りにします。
• ④　フライパンにバターをひいて炒めます。最後に塩・コショウで下味を付けます。
• ⑤　お皿にあけて、粗熱をとります。

アパレイユ

• ①　卵をときほぐし、牛乳を加えて混ぜます。
• ②　炒めた具材を空焼きしたブリゼ生地の中に入れます。
• ③　アパレイユを流し込みます。
• ④　チーズを適量のせます。
• ⑤　180℃のオーブンで約25分焼きます。
  　　粗熱をとって型から外したら完成です。