作り方

下準備

• ・パート・ブリゼの材料は良く冷やしておきます。 ・薄力粉はふるっておきます。

パート・ブリゼ

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  ①　フードプロセッサーに薄力粉・塩・バターを入れ、攪拌（かくはん）し、サラサラした状態にします。
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  ※　手で行う場合は、バターをつぶしながら水分と粉をなじませていきます。
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  ②　卵、水を加えて混ぜます。
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  ③　サクサクした生地にするため、練らずにまとめます。
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  ④　出来上がった生地をラップに包み、最低でも２時間休ませます。
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  ⑤　休ませた生地を２mmに伸ばします。
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  ⑥　生地をカットし、ピケします。
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  ⑦　ピケした面を下にして型に敷きます。
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  ⑧　紙を敷き、重石を乗せ、180℃のオーブンで約20分焼きます。
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  ⑨　焼きあがったら粗熱をとります。

具材

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  ①　じゃがいもは半分に切って、１ｃｍくらいの厚さに切ります。
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  ②　玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。
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  ③　ベーコンは細切りにします。
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  ④　フライパンにバターをひいて炒めます。最後に塩・コショウで下味を付けます。
• ⑤　お皿にあけて、粗熱をとります。

アパレイユ

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  ①　卵をときほぐし、牛乳を加えて混ぜます。
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  ②　炒めた具材を空焼きしたブリゼ生地の中に入れます。
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  ③　アパレイユを流し込みます。
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  ④　チーズを適量のせます。
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  ⑤　180℃のオーブンで約25分焼きます。 　　粗熱をとって型から外したら完成です。