スイートポテト
タルト生地に入ったオシャレでかわいいスイートポテト♪
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- 調理時間の目安
- 3時間
- レシピの難易度
- レベル3
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直径7ｃｍのタルト型 8個分
パートブリゼ（タルト生地）
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- バター
- 125ｇ
-
- 卵黄
- 20ｇ
-
- 塩
- 0.5ｇ
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- 牛乳
- 55ｇ
-
- 薄力粉
- 250ｇ
-
- ※重し（同じ大きさの型にお米などを入れてもＯＫ）
- 適量
ポテト生地
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- さつまいも（ふかして裏ごししたもの）
- 450ｇ
-
- 砂糖
- 60ｇ
-
- 無塩バター
- 30ｇ
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- 生クリーム
- 25ｇ
-
- 卵黄
- 75ｇ
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- はちみつ
- 15ｇ
-
- 塩
- 2.5ｇ
艶出し用
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- 卵黄
- 20ｇ（1個分）
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- 牛乳
- 少量
下準備
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- ・ 薄力粉はあらかじめふるっておく。
- ・ 薄力粉はあらかじめふるっておく。
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- ・ オーブンは180℃に温めておく。
- ・ オーブンは180℃に温めておく。
パートブリゼ（タルト生地）
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- ① 柔らかくしたバター、卵黄、塩をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜます。
- ① 柔らかくしたバター、卵黄、塩をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜます。
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- ② 牛乳を①に少しずつ加え、ムラがないよう混ぜます。
- ② 牛乳を①に少しずつ加え、ムラがないよう混ぜます。
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- ③ ふるった薄力粉を②に加え、均一に混ざったら、生地をひとかたまりにし、ラップで包んで、冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
- ③ ふるった薄力粉を②に加え、均一に混ざったら、生地をひとかたまりにし、ラップで包んで、冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
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- ④ 寝かせた生地を２ｍｍ厚に伸ばし、型にひき、写真のようにフォークで穴をあけます。
- ④ 寝かせた生地を２ｍｍ厚に伸ばし、型にひき、写真のようにフォークで穴をあけます。
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- ⑤ 型に入った生地の上に、重しをのせて、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分空焼きします。
- ⑤ 型に入った生地の上に、重しをのせて、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分空焼きします。
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ポテト生地
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- ⑥ ペースト状にしたサツマイモ、柔らかくしたバターと砂糖、塩をボウルに入れ、ゴムベラで合わせます。
- ⑥ ペースト状にしたサツマイモ、柔らかくしたバターと砂糖、塩をボウルに入れ、ゴムベラで合わせます。
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- ⑦ 生クリーム、卵黄、はちみつを⑥に入れ、ムラがなくなるまで合わせます。
- ⑦ 生クリーム、卵黄、はちみつを⑥に入れ、ムラがなくなるまで合わせます。
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- ⑧ 焼き上がったパートブリゼに、⑦を星口金で絞ります。
- ⑧ 焼き上がったパートブリゼに、⑦を星口金で絞ります。
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- ⑨ 表面に艶出し卵（卵黄、牛乳を混ぜたもの）をハケで塗ります。
- ⑨ 表面に艶出し卵（卵黄、牛乳を混ぜたもの）をハケで塗ります。
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- ⑩ ２００℃のオーブンで、１５分程焼き、表面に焼き色がついたらスイートポテトの完成！
- ⑩ ２００℃のオーブンで、１５分程焼き、表面に焼き色がついたらスイートポテトの完成！
