作り方

下準備

• ・　薄力粉はあらかじめふるっておく。
• ・　オーブンは180℃に温めておく。

パートブリゼ（タルト生地）

• ①　柔らかくしたバター、卵黄、塩をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜます。
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  ②　牛乳を①に少しずつ加え、ムラがないよう混ぜます。
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  ③　ふるった薄力粉を②に加え、均一に混ざったら、生地をひとかたまりにし、ラップで包んで、冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
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  ④　寝かせた生地を２ｍｍ厚に伸ばし、型にひき、写真のようにフォークで穴をあけます。
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  ⑤　型に入った生地の上に、重しをのせて、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分空焼きします。
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ポテト生地

• ⑥　ペースト状にしたサツマイモ、柔らかくしたバターと砂糖、塩をボウルに入れ、ゴムベラで合わせます。
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  ⑦　生クリーム、卵黄、はちみつを⑥に入れ、ムラがなくなるまで合わせます。
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  ⑧　焼き上がったパートブリゼに、⑦を星口金で絞ります。
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  ⑨　表面に艶出し卵（卵黄、牛乳を混ぜたもの）をハケで塗ります。
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  ⑩　２００℃のオーブンで、１５分程焼き、表面に焼き色がついたらスイートポテトの完成！